BANSKÁ ŠTIAVNICA. Aj napriek tomu, že Banská Štiavnica nie je vinohradníckou oblasťou, kvalitné víno tu vždy malo svoje miesto. V minulosti bohatých mešťanov zásobovali vinári z blízkych obcí ako Čajkov, Pukanec či Levice.
Prečítajte si Ženy z Banskej Štiavnice a okolia spája spoločná vášeň, pletú z ovčej vlny Čítajte Teraz ich tam doniesol majiteľ vinotéky v centre mesta, Banskoštiavničan Miroslav Bahna. Ten sa výrobe vína i jeho predaju venuje už roky. K myšlienke otvoriť si vlastnú predajňu s vínom, ho sčasti priviedol aj jeho brat, ktorý žije vo Svätom Jure.
„Keďže pre návštevníka bol vo Svätom Jure problém zohnať svätojurské víno, môj brat Braňo sa v roku 2012 rozhodol, že vytvorí vinotéku, kde nájdeme iba miestne vína. Asi o rok neskôr nám napadlo, že aj v Banskej Štiavnici by som mohol urobiť niečo obdobné,“ hovorí Bahna s tým, že v jeho ponuke nájdeme vína z okolia Štiavnických vrchov – zo štiavnickej sopky.
Vínne festivaly organizujú každý rok. (zdroj: archív MB)Tie sú jedinečné vďaka sopečnej pôde, ktorá je bohatá na minerály a dodáva vínam sviežu ovocnú chuť. Vďaka tomu majú výraznejšie kyseliny, čo ich udržuje pri živote dlhšiu dobu.
Miroslav Bahna, ktorý sa narodil v Pukanci, sa už pätnásť rokov venuje aj samotnej výrobe. „Pochádzam z vinárskej rodiny – môj starý otec bol vychýrený debnár, vyrábal sudy a predával ich aj do zahraničia, takže s vínom sme úzko spätí. Pri výrobe ma predovšetkým baví pozorovať prírodné a bezzásahové procesy, ktoré vznikajú vo víne a venujem sa aj výrobe šumivého, teda sekundárne rozkvaseného vína,“ vysvetľuje.
Aj známe osobnosti
Keďže sa Vinocentrum teší návštevnosti domácich i turistov, majiteľ sa v roku 2014 rozhodol v spolupráci so združením Terroir Tekov a Oblastnou organizáciou cestovného ruchu Región Banská Štiavnica vytvoriť festival s názvom Vínna špacírka. Ten sa koná v meste každý rok v novembri.
„Počas prvého ročníka nás poctila svojou návštevou šľachtiteľka odrôd vína a zároveň autorka najznámejších slovenských odrôd Dunaj a Devín, Dorota Pospíšilová. Bol to pre ňu zaujímavý zážitok, pretože túto oblasť predtým ešte nikdy nenavštívila,“ približuje Bahna s dôvetkom, že ide o festival, ktorý sa im podarilo dostať na medzinárodnú úroveň.
Svedčia o tom známe mená návštevníkov zo zahraničia. Pred dvoma rokmi to bola napríklad Britka žijúca vo Francúzsku, someliérka a autorka niekoľkých publikácií Elizabeth Gabay, ktorá je držiteľkou prestížneho titulu Master of wine.
Miroslav Bahna. (zdroj: archív MB)„Vínna špacírka je trojdňový festival. Vo štvrtok sa vždy ideme pozrieť do pivnice konkrétneho vinára, ktorý pôsobí v okolí Banskej Štiavnice, v piatok býva takzvaná „master class“ – degustácia, kde ochutnávame iba jednu odrodu z rôznych oblastí a krajín. V sobotu návštevníci chodia po stanovištiach v rámci centra mesta a degustujú,“ opisuje priebeh Bahna.
Prišli s novinkou
V nadväznosti na popularitu Vínnej špacírky a pozitívne ohlasy návštevníkov sa organizátori rozhodli uskutočniť aj dvojdňový festival Vulkán, ktorý prebieha každý rok v marci. Ten je však zameraný čisto na vína z vulkanických oblastí – iniciátori sa snažia spojiť prezentáciu vín z okolia Banskej Štiavnice a z dvoch rôznych sopečných oblastí.
„V prvom ročníku sme porovnávali Štiavnicu, Somló v Maďarsku a slovenský Tokaj. Tento rok pripravujeme víno zo štiavnickej sopky v porovnaní s oblasťou Szent Gyorgy pri Balatone a s vulkanickou oblasťou Štajersko,“ vysvetľuje.
Dodáva, že festival tentokrát poctí svojou návštevou Slovenka žijúca v Kalifornii, uznávaná someliérka Lenka Davis. „Jedinečnosť týchto festivalov spočíva v tom, že sú tematicky ladené. Vulkán je čisto o sopečných vínach, zatiaľ čo špacírka je zameraná vždy na jednu konkrétnu odrodu,“ hovorí Bahna.
