Piatok, 15. január, 2021 | Meniny má DobroslavKrížovkyKrížovky

Trnavohorčan varil pre kambodžskú princeznú

Na pražskom Plese v Opere pripravoval jedlá pre kambodžskú princeznú, starostu Viedne či primátora Prahy. Ako jediný Slovák medzi päťdesiatkou kuchárov mal Matej Homola z Trnavej Hory možnosť variť jedlá na tomto noblesnom bále.

Matej a Michaela patrili k päťdesiatke kuchárov, ktorí varili na pražskom Plese v Opere.Matej a Michaela patrili k päťdesiatke kuchárov, ktorí varili na pražskom Plese v Opere. (Zdroj: ARCHÍV (MH))

TRNAVÁ HORA. Matej Homola s českou priateľkou Michaelou si už vyskúšali svoje kuchárske umenie na rôznych podujatiach. Ples v Opere, ktorý sa konal v jednom z najkrajších operných domov Európy, však „absolvovali" prvýkrát.

Chystali 900 porcií

„Päť rokov sme varili v jednej luxusnejšej reštaurácii, ktorej šéf nás zavolal aj na Ples v Opere," hovorí Matej o tom, ako sa na prestížne podujatie dostali. Jedlá pre „smotánku" pripravovalo päťdesiat kuchárov. „Museli sme sa zosúladiť. Chystali sme 900 porcií, pričom tam mohlo byť asi 850 ľudí," vysvetľuje. Deväťchodové menu obsahovalo napríklad šalát z českých rakov s hľúzovkovým toustom, krém z bielej husacej pečienky s jemným koňakom, teľacie ragú či kačacie prsia na lesnom mede.

Na týchto jedlách si pochutnávali napríklad kambodžská princezná Norodom Arunrasmy, viedenský starosta Michael Häupl, Teraza Maxová, Veronika Žilková, Andrea Verešová s manželom a mnohé ďalšie politické či šoubiznisové tváre.

„Žabiarom" ponúka žaby

Pre Mateja a Michaelu je pracovná účasť na Plese v Opere dobrou skúsenosťou. „Videli sme iný systém a spôsob varenia. Okrem toho sme spoznali ďalších ľudí a vymenili si gastronomické poznatky," pokračuje Matej. Zároveň tvrdí, že určite sa im podobná príležitosť ešte naskytne. „Často je to aj vec náhody," podotkol s tým, že už varili na viacerých akciách na hradoch a istý čas pôsobili v Bulharsku. Práce má však dosť aj mimo týchto aktivít. Ako sám hovorí, „som dosť rozlietaný." Momentálne sa venuje aj práci vo vlastnom podniku, kde svojim zákazníkom ponúka žaby. Ľudí z vedľajšej dediny Jalná vraj prezývajú „žabiari", preto sa rozhodol, že práve táto špecialita sa objaví v ponuke jeho jedálneho lístka. „Som prekvapený, ako idú na odbyt. Len za jeden víkend som ich predal sedem kíl," povedal a zároveň prezradil jeden zo svojich receptov.

Vo svojom menu ponúka Matej aj žabie stehienka.

Žabie stehienka na taliansky spôsob

Suroviny: Žabie stehienka 20 ks, paradajky 2 ks, cibuľa 1 ks, cesnak 3 strúčky, pretlak paradajkový 70 g, biele víno 1 dcl, soľ, korenie, čerstvý rozmarín podľa chuti
Postup: Žabie stehienka namočíme do mlieka minimálne na dve hodiny. Na jemno nakrájanú cibuľu orestujeme na olivovom oleji, pridáme zo šupky stiahnuté paradajky. Ošúpeme ich tak, že ich na koncoch jemne narežeme a ponoríme do vriacej vody a hneď ich vytiahneme. Pridáme pretlak, jemne ho orestujeme a zalejeme vínom. Dochutíme soľou, korením, nasekaným rozmarínom a nasekaným cesnakom. Stehienka orestujeme z každej strany na olivovom oleji asi 3 minúty, potom zalejeme omáčkou a podávame. Môžeme ju podávať s opečenou bagetou natretou bylinkovým maslom.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť
  2. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  4. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  5. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  6. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur
  7. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  8. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká?
  9. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie
  10. Oktagon 20: Pikantné súboje prinesú aj zápas o titul!
  1. Fokus očná optika sa stala exkluzívnym partnerom značky Nikon
  2. Turizmus za účelom estetickej chirurgie v čase pandémie
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  4. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  5. Akčný výpredaj v PLANEO Elektro – to sú ceny nižšie až o 60 %!
  6. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  7. Ohlúpli sme počas Covid roka?
  8. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  9. TOMRA víta kľúčový krok k spusteniu systému zálohovania
  10. Slovaktual umožní všetkým zamestnancom bezplatné testovanie
  1. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur 19 316
  2. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká? 13 483
  3. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 13 309
  4. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 8 466
  5. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 8 302
  6. Kuba si turistov omotá okolo prsta. Miesta, ktoré musíte vidieť 7 864
  7. Riaditeľ VÚB: Udržateľnosť chceme vsadiť do DNA nášho podnikania 6 932
  8. Kvalitnej hydiny je na pultoch stále menej. Čo vlastne kupujeme? 6 813
  9. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 724
  10. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť 4 763
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Žiar - aktuálne správy

Ilustračné foto

V základnej škole vzniknú štyri nové centrá učenia

V základnej škole Pavla Križku v Kremnici vzniknú nové odborné učebne.

Ilustračné foto.

Situácia s COVID-19 sa v psychiatrickej nemocnici stabilizovala

Lokálnu epidémiu ochorenia COVID-19, ktorá sa vyskytla v psychiatrickej nemocnici na začiatku decembra, sa podarilo stabilizovať.

Ilustračné foto

V nemocnici pre poruchu na vodovodnom potrubí netečie voda

V nemocnici v Žiari nad Hronom evidujú odstávku vody, príčinou je porucha na vodovodnom potrubí.

Ilustračná fotografia.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Polícia sa k sankciám za porušenie lockdownu v Nitre nevyjadruje

Kto nemá potrebné doklady, otočia ho a nevpustia do mesta.

Vráble zintenzívnia boj s pandémiou, majú veľa hospitalizovaných v Nitre

Radnica požiadala dobrovoľných hasičov, aby vydezinfikovali autobusové zastávky.

Pohrebné auto zrazilo cyklistu. Neprežil

Nehoda sa stala medzi Telincami a Vrábľami.

Majiteľ pohrebníctva: Nárast úmrtí je taký veľký, aký si za 20 rokov praxe nepamätám

Ivan Fontáni, majiteľ pohrebných služieb Silencia v Martine potvrdil, že úmrtnosť za november a december vzrástla oproti minulému roku o 70%. Nie všetci sú však „covidoví zosnulí“. Chladiace boxy si musia prenajímať v okolitých obciach.

Už ste čítali?