Streda, 27. október, 2021 | Meniny má SabínaKrížovkyKrížovky

Kuchárska legenda začínala v kremnickej „Gotike“

Slovenskú klasiku čiernohorský rezeň vymyslel Ondrej Antovszký.

Ondrej Antovszký. E-kniha venovaná slovenskej kuchárskej legende vyšla koncom novembra.Ondrej Antovszký. E-kniha venovaná slovenskej kuchárskej legende vyšla koncom novembra. (Zdroj: ARCHÍV SZKC)

Varil pre dánsku kráľovnú, ale svoje kulinárske umenie predvádzal aj slovenským majstrom pera.

Ondrej Antovszký bol dlhoročným šéfkuchárom v Klube slovenských spisovateľov. Ich chute má dokonale zmapované.

Hneď po narodení mal štyri zuby

Presne vie, ktorý z nich obľubuje hrachovú kašu s údeným jazykom, plnenú papriku a ktorý z autorov si najviac pochutí na huspenine či liptovských bryndzových haluškách na námornícky spôsob. Do histórie slovenskej gastronómie sa však nezmazateľne zapísal najmä svojimi originálnymi receptami, ktoré sa stali slovenskou klasikou. Čiernohorský rezeň, šunkovú rolku s chrenovou penou, zbojnícku pochúťku, rezeň Marína, drotársku kapsu, opekaný oštiepok, čachtické rezne a mnohé ďalšie vymyslel Ondrej Antovszký.

Skryť Vypnúť reklamu

Úspech a fakt, že si s jedlom bude rozumieť, mu naznačil nezvyčajný úkaz už pri narodení. Ondrej Antovszký prišiel na svet akoby hotový koštovať dospelé jedlá.

„Ako čerstvo narodené nemluvňa mal už vyrastené štyri zuby,“ prezrádza v knihe o najúspešnejšom slovenskom kuchárovi Gustáv Murín, ktorý dodnes nezmapovanú legendu slovenskej gastronómie predstavuje verejnosti v podobe e-knihy s názvom Ondrej Antovszký varil pre kráľovnú.

„Ten príbeh je fascinujúci, skutočne hollywoodsky, je to niečo neuveriteľné,“ doplnil ku knižnej novinke prešpikovanej 50 receptami.

„Ani nevieme, koľko urobil pre slovenskú kuchyňu, pretože čiernohorský rezeň pozná každý a nevie, že to vymyslel on. Na každej svadbe máte šunkovú rolku s chrenovou penou a to vymyslel on. Kopec takýchto receptov, ktoré zľudoveli, zľudoveli vďaka nemu,“ uviedol autor knihy.

Skryť Vypnúť reklamu

V Žiari šéfoval centrálnej vývarovni

Ondrej Antovszký už v dvanástich rokoch povedal učiteľke, že sa stane kuchárom, ale nie hocijakým, že bude variť aj pre kráľov a kráľovné. To aj splnil. Napriek tomu, že ho komunistický režim odsúdil na beznádejný život. Komunistický funkcionár sa mu už v detstve vyhrážal, že z neho nikdy nič nebude a nikdy neopustí dedinku Tekovské Lužany.

Silná vôľa a tvrdohlavosť Ondreja Antovszkého nesklamala. Ešte nedosiahol 18 rokov a stal sa vrchným kuchárom a hlavným čašníkom v novootvorenej vinárni Gotická pivnica v Kremnici. Po návrate z vojenčiny vedúcim novej Centrálnej vývarovne pre reštaurácie a bufety okresu Žiar nad Hronom. Pustil sa do práce a do roka z nej urobil najväčšiu prevádzku v Československu.

Skryť Vypnúť reklamu

Cieľavedomý a húževnatý kuchár však chcel ísť ďalej, stal sa dobrovoľne nezamestnaným, čo však bol pred Nežnou revolúciou trestný čin. Pevná vôľa ho opäť nesklamala, zakrátko sa stal prvým šéfkuchárom prvej Slovenskej reštaurácie. Slovenskú kuchyňu prezentoval na svetových gastronomických podujatiach a získal ocenenia.

„Stretli sme sa v Mexiku v roku 1995, kde som bol na svetovom kongrese spisovateľov a on tam bol na svetovom kongrese kuchárov,“ vysvetlil Gustáv Murín, ktorý sa s uznávaným slovenským šéfkuchárom, dnes čestným prezidentom Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov a držiteľom prestížnej medaily WACS – svetovej organizácie kuchárov a cukrárov, pozná desaťročia.

Jeho prvú e-knihu venovanú slovenskej kuchárskej legende slávnostne uviedli do života 27. novembra v Univerzitnej knižnici v Bratislave.

Najčítanejšie na My Žiar

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako získať nabíjaciu kartu k novému elektromobilu?
  2. Takto ochránite peniaze pred infláciou
  3. Vraciame spoločnosti priazeň, ktorú nám už 30 rokov prejavuje
  4. Ako by ste chceli bývať? Zapojte sa do prieskumu o bývaní
  5. Ocenenie získali Innovatrics, Kellys Bicycles a Bivio
  6. Adecco: Personálna agentúra má byť pre klienta partnerom
  7. Chcete dočasné tetovanie, používajte Hennu
  8. Digitálne zručnosti žiakov a študentov podporí Nadácia Orange
  9. Vyťahovanie zapadnutého jazyka je mýtus
  10. Heľenine oči zahrajú hit o obchvate Prešovčanom z kamióna
  1. 365.bank prináša digitálnu hypotéku s možnosťou podania žiadosti
  2. EUBA udelila čestné vedecké hodnosti „doctor honoris causa“
  3. Miška ochrnula z minúty na minútu, teraz pre ňu svitá nová nádej
  4. Zázračné účinky Arónie na zdravie
  5. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  6. Digitálne zručnosti žiakov a študentov podporí Nadácia Orange
  7. Chcete dočasné tetovanie, používajte Hennu
  8. Vyťahovanie zapadnutého jazyka je mýtus
  9. Heľenine oči zahrajú hit o obchvate Prešovčanom z kamióna
  10. Spoľahlivá energia a úspora technológiami
  1. NDS otvára nový úsek diaľnice D1, západný obchvat Prešova 10 289
  2. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom 9 621
  3. Chladené halušky? Od tejto firmy si ich obľúbili na Slovensku 9 476
  4. Najtajnejšie ponuky módnych kúskov v Európe – iba na pozvanie 5 265
  5. Peniaze začali strácať hodnotu, treba sa brániť! 5 192
  6. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania 3 706
  7. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch 2 930
  8. Heľenine oči zahrajú hit o obchvate Prešovčanom z kamióna 2 591
  9. Chcete ušetriť na aute? Namiesto kúpy si ho prenajmite 2 497
  10. Nechajte kryptomeny na Fumbi 2 103

Blogy SME

  1. Marián Lukáč: Blog č. 44- Múdrosť
  2. Naďa Serafínová: Ako sa naozaj testuje? Povedzme, že dosť zvláštne.
  3. Miriam Studeničová: Cisár je nahý! Osobnosti sú nevedomé! Nepoznajú Pravdu!
  4. Ústav aplikovanej psychológie FSEV UK: Aké ťažké je ľahko odpustiť?
  5. Stanislav Martinčko: Poľovačka na zajace a 50 000 Eur v zlate !!
  6. Štefan Vidlár: Velká ponosa, ukradli mi šecko spred nosa
  7. Miro Jankes: Októbrový výber
  8. Peter Biščo: Zakliata krajina v srdci Európy.
  1. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 15 234
  2. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 9 024
  3. Rastislav Čurma: Kde zobrať vodičov kamiónov (Hommo na ceste zavadzalis) 7 700
  4. Stanislav Martinčko: Veno pre drahú nevestu z úradu práce v Pezinku?? 5 387
  5. Michal Porubän: "Nenávistná Čaputová" vs "Mierotvorca Blaha". 4 860
  6. Tereza Krajčová: Anglický denník: 16. S panickou poruchou v zahraničí alebo na maličkostiach záleží 4 561
  7. Július Kovács: Kaliňák a Počiatek ma chcú dostať do basy pomocou justičnej a policajnej mafie, dodnes ju riadi Fico, lebo som upozornil na ich zlodejstvá. 4 498
  8. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 4 319
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  4. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Žiar - aktuálne správy

Diskusiu vysielame vo štvrtok 28. októbra o 10. hodine.


25. okt

Pozrieme sa aj na tieto novinky: Hokejová reprezentácia privítala mladíkov, darilo sa aj Slovákovi v zámorí.


13 h
Ilustračné foto.

Približne 160 ton posypového štrku naskladnili Technické služby v Žiari nad Hronom na nadchádzajúcu zimnú údržbu.


SITA 26. okt

Policajti vyšetrujú tragickú dopravnú nehodu, ku ktorej došlo v Banskobystrickom kraji.


(mb) 26. okt

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Ľuďom sa jej správanie nepáčilo, zavolali políciu.


26. okt

Známy podnik na Nábreží Oravskej priehrady plamene úplne zničili.


9 h

V interiéri reštaurácie sa najedia len zaočkovaní.


7 h

Zakážu svadby, oslavy, zatvoria fitness centrá, wellness, akvaparky, v reštauráciách sa nenajete, v kaviarni nevypijete kávu, v hoteli sa neubytujete.


7 h

Blogy SME

  1. Marián Lukáč: Blog č. 44- Múdrosť
  2. Naďa Serafínová: Ako sa naozaj testuje? Povedzme, že dosť zvláštne.
  3. Miriam Studeničová: Cisár je nahý! Osobnosti sú nevedomé! Nepoznajú Pravdu!
  4. Ústav aplikovanej psychológie FSEV UK: Aké ťažké je ľahko odpustiť?
  5. Stanislav Martinčko: Poľovačka na zajace a 50 000 Eur v zlate !!
  6. Štefan Vidlár: Velká ponosa, ukradli mi šecko spred nosa
  7. Miro Jankes: Októbrový výber
  8. Peter Biščo: Zakliata krajina v srdci Európy.
  1. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 15 234
  2. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 9 024
  3. Rastislav Čurma: Kde zobrať vodičov kamiónov (Hommo na ceste zavadzalis) 7 700
  4. Stanislav Martinčko: Veno pre drahú nevestu z úradu práce v Pezinku?? 5 387
  5. Michal Porubän: "Nenávistná Čaputová" vs "Mierotvorca Blaha". 4 860
  6. Tereza Krajčová: Anglický denník: 16. S panickou poruchou v zahraničí alebo na maličkostiach záleží 4 561
  7. Július Kovács: Kaliňák a Počiatek ma chcú dostať do basy pomocou justičnej a policajnej mafie, dodnes ju riadi Fico, lebo som upozornil na ich zlodejstvá. 4 498
  8. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 4 319
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  4. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu