Názory odborníkov na výživnú hodnotu húb sa rôznia. Niektorí pokladajú huby za „mäso rastúce v lese“, iní im nepriznávajú takmer žiadnu výživnú hodnotu. Kompromisom môžu byť výskumy, podľa ktorých sa v sušine húb nachádza okolo štyridsať percent hodnotnýc